BANJARNEGARAKU - RA Kartini adalah sosok perempuan yang menjadi pelopor emansipasi wanita di Indonesia. Karena perjuangannya tersebut, ia menjadi salah satu pahlawan nasional Indonesia.
Ia lahir di Jepara, 21 April 1879 maka dari itu setiap tanggal 21 April diperingati sebagai hari Kartini.
Tak hanya bergelut disatu bidang, sama seperti wanita pada umumnya RA Kartini sangat suka memasak, biasanya ia memasak bersama kedua kakaknya.
Dalam buku Kisah & Kumpulan Resep PUTRI JEPARA Rahasia Kuliner RA Kartini, RA Kardinah dan RA Roekmini yang terbit pada 2005, dijelaskan jika salah satu masakan favorit RA Kartini adalah ayam besengek.
Dilansir banjarnegaraku dari kanal Youtube Endeus.TV, berikut resep ayam besengek.
Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
5 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
400 ml sandan sedang
1 sdm gula merah
1 sdt garam
Baca Juga: Resep Opor Ayam ala Chef Rudy Choirudin, Bisa Dijadikan Hidangan Pelengkap Lebaranmu
1 sdt merica
12 sdt larutan asam jawa
100 gr kelapa parut
Bumbu perendam:
-300 ml air kelapa muda
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica putih bubuk
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Bawang Putih, Masakan Mudah yang Bisa Cegah Hipertensi
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jinten, sangarai
- 50 ml minyak
Langkah membuat:
1. Aduk rata potongan yaman dan bumbu perendam, diamkan selama 30 menit, kemudian tiriskan.
2. Bakar ayam hingga berubah warna dan harum, angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan ayam, santan, gula merah, garam, merica, larutan asam jawa, dan kelapa parut. Masak hingga minyak dari santan keluar
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Berikut Resep Baklava, Takjil ala Turki yang Enak Banget dan Wajib Dicoba
Demikian Resep Ayam Besengek, Salah Satu Hidangan Jepara Favorit RA Kartini. Selamat mencoba.***