Network
BANJARNEGARAKU.COM - Baru-baru ini Menteri Koperasi dan UKM, Teten Masduki menghadiri peluncuran pertama Susu Ikan. Produksi susu ikan merupakan hasil kemitraan antara Koperasi Nelayan Mina Bahari (Indramayu) dengan PT Berikan Teknologi Indonesia. Susu ikan diklaim lebih banyak protein daripada susu sapi.
Dilansir dari Antaranews, menteri Teten hadir dalam gelar wicara Merdeka Protein dan Peluncuran Susu Ikan di Kandanghaur, Indramayu, Jawa Barat, pada Selasa kemarin 15 Agustus 2023. Dia mengemukakan bahwa bahan baku susu ikan tersebut tersedia di pasar lokal. Kemudian, inovasi teknologi, hingga riset dan penelitian sudah dilakukan sendiri.
Menurut catatan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) , total konsumsi susu nonfat atau skim domestik pada tahun 2022 diproyeksikan sekitar 209 ribu ton, sementara impor pada angka 205 ribu ton. Produksi susu jenis full cream bubuk atau whole milk powder angka proyeksi produksi 100 ribu ton sedangkan impor 2022 diproyeksikan sebanyak 67 ribu ton.
Berlatar belakang kebutuhan susu yang tinggi, sementara jumlah ikan di lautan, sungai dan perikanan darat bisa mencukupi, maka PT Berikan Indonesia memproduksi susu yang berasal dari ikan. Ikan memang tidak memiliki kelenjar susu seperti mamalia (kambing dan sapi). Jadi susu dibuat dari tubuh ikan yang diolah menjadi hidrolisat protein. Susu jenis ini diklaim lebih mudah diserap tubuh serta mengandung EPA, DHA dan omega 3.
Baca Juga: Alun-alun Banjarnegara Disulap Jadi Istana Merdeka, Begini Tampilannya
Selain impor susu yang tinggi, pembuatan susu ikan ini juga bisa menekan angka stunting yang masih tinggi di Indonesia. Salah satu penyebab stunting adalah malnutrisi. Anak-anak membutuhkan protein sebagai komponen utama dalam tumbuh kembang anak. Kekurangan protein ini menyebabkan pertumbuhan terhambat atau disebut stunting.
Cara membuat susu ikan
Produk susu ikan adalah suatu produk yang dihasilkan dengan menggunakan ilmu bioteknologi. Protein ikan diurai menjadi senyawa-senyawa berantai pendek dengan menggunakan enzim. Produk hasil penguraian ini disebut hidrolisat protein ikan.
Teknologi hidrolisat protein ikan sudah ada sejak lama. Salah satu contoh pemanfaatan hidrolisat protein ikan adalah untuk pembuatan pepton yang digunakan sebagai media pertumbuhan mikroorganisme dan dibutuhkan dalam perkembangan bioteknologi (Susetyo, 2000; Wijayanti, 2009).
