Network
Kedua, buang bagian lemaknya
Salah satu sumber bau prengus daging kambing adalah dari kandungan lemaknya. Sebaiknya buang bagian lemaknya sebelum mulai diolah.
Cara mudah membersihkan lemak daging kambing dengan cara membekukannya terlebih dahulu di dalam freezer.
Baca Juga: Resep Tahu Isi Daging, Referensi Menu Buka Puasa Ramadan, Dilengkapi Cara Membuat
Ketiga, ketika kambing dibuat sup
Kalau mau mengolah kambing menjadi sup, pastikan untuk merebus dua kali, pertama rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.
Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera buang air rebusannya. Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.
Air dingin membuat efek mengeluarkan jusi dalam daging sehingga dijamin sup makin gurih dan berkaldu.
Baca Juga: Resep Tahu Isi Daging, Referensi Menu Buka Puasa Ramadan, Dilengkapi Cara Membuat
Keempat, ketika kambing dibuat sate
