Network
BANJARNEGARAKU.COM - Rica-rica kepala kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan bumbunya yang kaya.
Bagi pecinta kuliner berbahan dasar kambing, resep ini bisa menjadi pilihan sempurna untuk variasi menu sehari-hari.
Dilansir dari cookpad oleh Bunda_Kirana12387377, berikut adalah resep lengkap rica-rica kepala kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga: 6 Langkah Ampuh Menghindari Lonjakan Kolesterol Pasca Idul Adha
Untuk membuat rica-rica kepala kambing yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
500 gr daging kepala kambing
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 buah kemiri
4 buah cabe merah besar
1 genggam cabe rawit (sesuai selera pedas)
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang sereh
4 lembar daun jeruk purut
Secukupnya daun salam
Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
2 sdm kecap manis atau bisa diganti dengan gula merah
Baca Juga: Hore 2024 Penuh Libur! Nikmati 17 Hari Libur Nasional dan 10 Hari Cuti Bersama
Langkah-Langkah Pembuatan
Siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Pastikan semua bahan dalam keadaan bersih dan siap untuk diolah.
Potong daging kepala kambing menjadi kotak-kotak kecil dan rebus hingga empuk. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau prengus khas daging kambing dan membuatnya lebih mudah diolah.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah besar, cabe rawit, jahe, dan kunyit. Anda bisa menguleknya secara manual atau menggunakan blender. Untuk daun jeruk purut, daun salam, sereh, dan lengkuas, cukup digeprek saja.
Baca Juga: Mengunjungi Curug Gratisan di Banjarnegara
Tumis bumbu halus bersama dengan bumbu geprek (sereh, daun jeruk purut, lengkuas) hingga harum. Tumis hingga bumbu benar-benar matang agar aroma dan rasanya keluar dengan sempurna.
Setelah bumbu matang dan harum, masukkan potongan daging kepala kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan kecap manis secukupnya. Anda juga bisa menggunakan gula merah sebagai pengganti kecap manis jika diinginkan. Koreksi rasa hingga sesuai dengan selera Anda.
Tambahkan air secukupnya hingga daging tenggelam. Masak dengan cara diungkep hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Anda bisa menyesuaikan konsistensi kuah sesuai selera, apakah ingin kering atau berkuah nyemek.
Baca Juga: Mengunjungi Curug Gratisan di Banjarnegara
Rica-rica kepala kambing siap disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih yang pulen untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba!
Untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing, Anda bisa merendam daging dengan air jeruk nipis sebelum diolah.
Sesuaikan jumlah cabe rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Gunakan daun salam dan daun jeruk purut yang segar untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat dan segar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat rica-rica kepala kambing yang lezat dan menggugah selera di rumah.
Jangan ragu untuk mencoba dan menikmati hidangan khas Indonesia ini bersama keluarga dan teman-teman.***
