BANJARNEGARAKU.COM - Menyambut Idul Adha, banyak dari kita yang memperoleh daging kambing dari acara qurban.
Campuran antara tulang, koyor, dan sedikit daging bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah tengkleng kambing Solo.
Dilansir dari cookpad@cook_6191792, Berikut ini adalah resep tengkleng kambing Solo yang menggunakan panci presto agar daging lebih empuk dan waktu memasak lebih efisien.
Bahan-bahan
500 gr tulang, sampil, daging, koyor/lemak kambing
Santan dari 1 butir kelapa
600 ml air (sesuaikan dengan panci, sampai semua terendam)
4 lembar daun salam
1 ruas jahe (geprek)
Bumbu Halus
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cabe merah
4 butir kemiri (sangrai dulu)
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1,5 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
Minyak secukupnya untuk menghaluskan
Pelengkap
Baca Juga: Penjelasan Ustadz Abdullah Zein, Inilah Bahaya Mempersulit Urusan Orang Lain
Garam secukupnya
1 buah gula jawa
6 lembar daun jeruk
2 batang sereh
2 butir pekak/bunga lawang
2 butir cengkeh
1 batang kecil kayu manis
4 butir kapulaga
2 sdm air asam jawa
Cabe rawit utuh (sesuai selera)
Cara Membuat
Rebus air bersama jahe dan daun salam. Masukkan daging kambing dan rebus selama 4-5 menit hingga air mendidih dan bagian luar daging berubah bentuk. Segera tiriskan daging setelah direbus.
Baca Juga: 5 Jenis Olahraga Pasca-Idul Adha untuk Menjaga Kesehatan Anda
Blender semua bumbu halus menggunakan minyak secukupnya hingga benar-benar halus.
Panaskan panci presto dan tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, pekak, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga hingga harum.
Masukkan daging dan tulang kambing yang sudah direbus ke dalam panci presto. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Tuang santan, air asam jawa, dan cabe rawit utuh ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan garam dan gula jawa secukupnya sesuai selera.
Tutup panci presto dan masak dengan api sedang selama 1 jam. Setelah 1 jam, buka tutup panci presto dengan hati-hati dan biarkan uap panas hilang terlebih dahulu.
Baca Juga: Menakar Peluang Anies-Kaesang di Pilgub DKI Jakarta, Mungkinkah?
Hidangkan tengkleng kambing dengan menaburkan bawang goreng hangat di atasnya untuk menambah kenikmatan. Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong sesuai selera.
Selamat menikmati tengkleng kambing Solo yang lezat dan gurih ini!
Tips: Proses "bleach" atau merebus singkat daging sebelum dimasak utama membantu menghilangkan bau prengus yang sering ada pada daging kambing.
Penggunaan panci presto tidak hanya mempercepat waktu memasak tetapi juga membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.***