Network
BANJARNEGARAKU - Ketika membuat kue kering, seringkali para bunda mengeluh karena hasil kuenya keras dan kurang lembut. Ternyata ada beberapa hal yang menjadi penyebabnya.
Namun tidak perlu khawatir, bunda. Kali ini Elcake akan berbagi cara agar kue kering yang bunda buat hasilnya tidak lagi keras ataupun kurang lembut.
Ada beberapa hal penting yang ternyata harus diperhatikan. Mulai dari komposisi bahan, takaran, hingga prosesnya.
Baca Juga: Jangkrik di Banjarnegara, Hasilkan Omzet Jutaan Rupiah Setiap Bulan
Lalu bagaimana cara Elcake supaya hasil kue kering yang dibuat menjadi maksimal, tidak lagi terasa keras ataupun kurang lembut?
Berikut beberapa poin yang harus diperhatikan.
1. Over mixing
Salah satu kesalahan yang paling sering terjadi dalam proses pembuatan kue kering adalah over mixing.
Over mixing adalah mengocok atau mengaduk adonan terlalu lama.
Sebaiknya kocok adonan hanya sampai tercampur rata saja, biasanya kurang lebih membutuhkan waktu dua sampai tiga menit.
Baca Juga: Cerita Fiksi Mengenai Kota Tangerang, Kunci Jawaban Kelas 4 SD MI Tema 8 Halaman 97
Begitu juga ketika memasukkan tepung terigu ke dalam adonan. Usahakan aduk hingga benar-benar merata dan sebaiknya gunakanlah spatula.
2. Jenis tepung terigu
Untuk kue kering, gunakan tepung terigu berprotein sedang untuk hasil yang renyah.
Namun apabila ingin kue kering dengan hasil yang lembut tapi tetap renyah, gunakanlah tepung terigu protein rendah dengan ditambahkan juga tepung maizena secukupnya.
3. Jumlah telur
Menggunakan telur berlebih atau terlalu banyak tidak dianjurkan dalam pembuatan kue kering. Karena terlalu banyak telur membuat bentuk adonan mudah hancur.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Lidah Kucing Rainbow Ala Elcake, Super Renyah dan Gurih Banget
4. Takaran yang sesuai
Dalam membuat kue, baik itu kue basah ataupun kering, biasakanlah untuk selalu menimbang bahan-bahan dengan takaran yang pas.
Sebab takaran yang pas atau sesuai akan sangat mempengaruhi hasilnya.
5. Suhu oven
Jangan lupa untuk panaskan oven telebih dahulu sampai benar-benar mencapai panas yang sesuai untuk memanggang kue kering.
Baca Juga: Nastar Keju Lembut dan Lumer di Mulut Ala Elcake, Ini Resep dan Cara Membuatnya
Untuk kue kering bisa menggunakan suhu pemanggangan yang lebih rendah, sekitar 135-150°C supaya hasilnya benar-benar matang sempurna dan juga kering merata namun tidak gosong.
Meskipun memang akan membutuhkan yang relatif lebih lama.
Nah, itulah beberapa hal yang perlu diperhatikan dan dihindari menurut Elcake agar hasil kue kering menjadi maksimal, tidak lagi keras apalagi kurang lembut.***
