Network
BANJARNEGARAKU - Lagu Abang Tukang Bakso yang dipopulerkan oleh Melisa masih melekat di kepala generasi milenial. Sangat aneh kalau tahu lagu itu dan hidup di Indonesia tapi belum pernah makan bakso. Bola-bola daging yang disajikan dalam kuah gurih bersama tetelan daging, mie kuning dan bihun, terkadang bisa disertai sayur caisim, taburan bawang goreng dan seledri potong lembut.
Bakso bisa digolongkan makanan rakyat yang bisa dijumpai di mana-mana bahkan sampai ke pedesaan. Ada yang harganya murah sekali dan terkadang tidak masuk akal. Tentunya pedagang bakso tidak mau rugi mereka punya cara tersendiri supaya bakso lebih murah. Salah satunya menambahkan banyak tepung daripada daging.
Mengolah bakso sendiri tidaklah sulit. Keuntungannya kita mendapatkan jaminan bakso yang kita konsumsi pasti dari daging yang baik dengan kandungan daging yang lebih banyak daripada tepungnya.
Baca Juga: Kupat Pecel Paweden, Makanan Sehat 3 Generasi
Membuat bakso yang kenyal sebenarnya relatif sederhana. Pertama, pilih daging sapi giling dan balungan kaki sapi yang baik. Saat membuat resep campur daging giling dengan es batu, telur, dan bumbu-bumbu lainnya.
Gunakan blender daging atau food processor agar adonan ini tercampur merata dan juga cepat. Setelah itu dengan memakai sendok makan, ambil adonan, dan mulai kita membentuk satu per satu menjadi bakso.
Saat proses inilah cantik tidaknya bentuk bakso rumahan ditentukan. Dibutuhkan latihan untuk mencapai bentuk bulat yang diinginkan. Jangan mudah patah semangat, dengan belajar sendiri di rumah, kita sebetulnya menciptakan resep bakso kita sendiri dan pasti ada kebanggaannya.
Ingat, latihan membuat lebih sempurna, jadi jangan khawatir kalau bentuknya tidak sempurna. Lama-lama bentuknya akan bagus dan hasil akhirnya sedap. Ajak juga anak atau saudara untuk membulatkan bakso, sebagai kegiatan alternatif yang mengasyikkan.
Baca Juga: Djoko Setijowarno: Kota Dikatakan Maju jika Para Orang Kaya Naik Transportasi Jenis Ini...
Tahap yang tak kalah penting adalah tahapan membuat kuah bakso yang dimulai dari kaldu kaki sapi dan berbagai bumbu lainnya. Pada bagian ini bisa kita masak cukup lama agar kuah semakin sedap. Dengan demikian, resep bakso kenyal sudah jadi dan siap disantap bersama keluarga.
Bahan untuk 3 Porsi Bahan bakso
500 g daging sapi giling
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih dihaluskan
100 g tepung kanji
50 g es batu
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt tepung bakso
Baca Juga: Lagi-lagi Kuasa Allah, Tukang Becak di Banjarnegara Bisa Haji 2 Kali
Bahan kuah bakso
1 buah balungan kaki sapi
250 g bawang putih dihaluskan
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdm kaldu sapi instan
1 sdm garam
1 sdm gula
3 L air, untuk kuah
Bahan pelengkap
1 bungkus bihun, rebus
daun seledri
bawang merah goreng
Kecap manis
Baca Juga: Awas Jangan Sampai Salah Wirid! Begini Penjelasan Gus Baha Wiridan yang Benar
Cara membuat
Campur daging sapi giling, es batu, telur dan bumbu. Haluskan menggunakan food processor.
Tambahkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang adonan ke dalam wadah.
Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat dan masukkan bakso ke dalam air yang sedang mendidih.
Biarkan hingga terapung (tandanya bakso sudah matang). Angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Cara membuat kuah bakso: Masukkan kaldu sapi instan dan semua bumbu kuah, bahan kuah bakso masak dan rebus bersama balungan kaki sapi. Rebus agak lama hingga menjadi kaldu.
Siapkan rebusan bihun di dalam mangkok. Tambahkan seledri, bawang goreng, bakso, lalu siramkan kuahnya.
Hidangkan beserta saus tomat, sambal dan kecap manis yang membuat bakso menjadi enak dan mantap.
Mulailah rencanakan untuk membeli bahan dan temukan resep bakso enak dengan cara yang mudah.
Seandainya dirasa sudah menemukan resep mudah dan enak bisa lanjut dijadikan bisnis. Berjualan bakso, baik bakso seperti pada umumnya atau secara online, atau bakso beku. Apabila tidak lagi memungkinkan memakai food processor, bisa menggunakan jasa gilingan daging terdekat daripada membeli mesin yang mahal.
Di penggilingan kita bisa meminta pada tukang giling untuk membuat bakso dengan komposisi yang kita inginkan. Bisa memilih apakah kanji diperbanyak atau bawang goreng nya atau bahkan tepung baksonya. Tepung bakso gunanya untuk mengikat air dan membuat bakso kenyal dan tidak mudah berlendir.
Alamat penggilingan bisa ditanyakan pada tukang daging. Biasa dengan senang hati mereka akan memberi info tempat penggilingan daging terdekat. *
