Network
BANJARNEGARAKU.COM - Penelitian tentang tempe di lakukan mahasiswa hingga para profesor. Para peneliti pangan di Inggris mencari dan menemukan fakta dan bukti mengejutkan tempe dibandingkan daging sapi.
TedX pernah menghadirkan Dr. Amadeus Diandro Ahnan Winarno untuk menjelaskan penelitian tentang tempe yang dilakukannya.
Pada acara yang dikoleksi di Youtube itu, Diandro menjelaskan secara ringkas tentang penemuannya. Pada tayangan sekira 7 menit itu, Diandro dari perusahaan Better Nature, menjelaskan latar belakang tempe yang berasal dari Indonesia. Presentasi nya berjudul "Tempe, Rahasia Terbaik yang Dijaga Indonesia" (Tempeh, Indonesia's Greatest Best Kept Secret).
Diandro mulai mencari protein terbaik yang mendukung hobinya di binaraga. Dia yang saat itu masih mahasiswa, mengkonsumsi protein whey, daging, susu. Semuanya mahal dan menguras kantong. Makanya dengan latar pendidikannya di Bidang Bioteknologi dan Pangan, dia mencari sumber protein baru.
Baca Juga: 4 Makanan Fermentasi Asli Indonesia, Tempe Termasuk Nggak Ya...
Saat dia mulai mencari di jurnal ilmiah, dia menemukan hal yang mengejutkan. Jawaban untuk sumber protein yang dia cari adalah tempe. Tempe sudah dikenal dan berkembang beratus tahun di Indonesia. Bertahun-tahun tempe dikenal sebagai sumber protein dengan harga yang terjangkau.
Selama 5 tahun dalam mencapai gelar phd dia mendedikasikan pendidikannya dengan menyelidiki tempe. Setelah menyelesaikan S2 pada bidang sains pangan, tahun 2021 dia dan rekan-rekannya menerbitkan Kitab Tempe (Tempeh Bible). Sebuah tulisan yang meringkas penelitian tempe sepanjang 50 tahun lebih.
