Fakta Mengejutkan dari Tempe yang Ditemukan oleh Peneliti Pangan di Inggris

Ringkasan Kitab Tempe:

1. Dibandingkan daging, tempe mengandung hampir setara untuk kandungan protein, energi, dan zat besi. Lebih rendah lemak dan sodium. Lebih tinggi kandungan serat dan kalsium
2. Tempe hampir 4 kali lebih efesien menghasilkan energi dari tiap unit proteinnya dibanding daging. 
3. Dari segi efesiensi emisi karbondioksida, tempe 20 kali lebih ramah lingkungan dibandingkan daging. 
4. Tempe disebut 8 kali lebih murah dibandingkan daging. 

Kesimpulan dari fakta-fakta ini adalah bahwa tempe lebih bernutrisi, ramah lingkungan, dan harganya terjangkau. 

Grafik keunggulan tempe dibandingkan daging Tangkap layar TedX

Diandro juga berkecimpung di Pergerakan Tempe Indonesia (Indonesia Tempe Movement) dan perusahaan Startup Better Nature yang bercokol di Inggris. 

Dari sana Diandra yang asal Bogor Jawa Barat ini menemukan bahwa tempe bukanlah sekedar pangan. Tempe adalah rangkaian peoses fermentasi yang mengubah begitu banyak kandungan menjadi pangan yang enak dan ramah lingkungan. 

Dia menggambarkan kerja juluran batang jamur yang mengikat biji-bijian dan melunakkannya sehingga teksturnya bisa dipotong mirip daging. 

Melalui tempe banyak orang bisa mendapat akses pada jumlah dan kualitas pangan yang belum pernah ada. 

Menurut jurnal terpublikasi, ada 21 macam tanaman yang bisa dibuat tempe di seluruh dunia. Tempe juga bisa diolah sesuai lidah lokal. Contoh burger tempe di Brazil, tempe goreng di Nigeria dan Tanzania, Tempe Lupin, dan sandwich tempe di Amerika Utara. 

Baca Juga: Makanan Hasil Fermentasi Asli Nusantara Nomor 1 Terkenal di Seluruh Dunia