Network
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah besar, cabe rawit, jahe, dan kunyit. Anda bisa menguleknya secara manual atau menggunakan blender. Untuk daun jeruk purut, daun salam, sereh, dan lengkuas, cukup digeprek saja.
Baca Juga: Mengunjungi Curug Gratisan di Banjarnegara
Tumis bumbu halus bersama dengan bumbu geprek (sereh, daun jeruk purut, lengkuas) hingga harum. Tumis hingga bumbu benar-benar matang agar aroma dan rasanya keluar dengan sempurna.
Setelah bumbu matang dan harum, masukkan potongan daging kepala kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan kecap manis secukupnya. Anda juga bisa menggunakan gula merah sebagai pengganti kecap manis jika diinginkan. Koreksi rasa hingga sesuai dengan selera Anda.
Tambahkan air secukupnya hingga daging tenggelam. Masak dengan cara diungkep hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Anda bisa menyesuaikan konsistensi kuah sesuai selera, apakah ingin kering atau berkuah nyemek.
Baca Juga: Mengunjungi Curug Gratisan di Banjarnegara
Rica-rica kepala kambing siap disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih yang pulen untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba!
Untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing, Anda bisa merendam daging dengan air jeruk nipis sebelum diolah.
Sesuaikan jumlah cabe rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
