Network
Untuk tautan lain dapat Kalian lihat melalui tautan berikut ini:
https://repository.pertanian.go.id/
https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJPKK/article/view/22155
Berdasarkan penelusuran Kalian terhadap literatur yang ada, tahapan apa sajakah yang harus dilakukan saat pembuatan manisan buah? Apakah yang menyebabkan buah yang muda menjadi lebih lunak dan lebih manis ketika diolah menjadi manisan?
Berdasarkan penelusuran literatur yang sudah dilakukan, selanjutnya kalian merencanakan kegiatan penyelidikan tentang proses yang terjadi ketika pengolahan manisan buah dilakukan.
Kalian sudah mengetahui ada faktor-faktor yang memengaruhi proses pengolahan manisan buah tersebut. Apa sajakah faktor-faktor yang memengrauhi proses pengolahan manisan buah tersebut? Benarkah terdapat pergerakan zat dari dan keluar dari sel sel penyusun daging buah tersebut ketika pengolahan manisan buah dilakukan?
Baca Juga: Kunci Jawaban IPA Biologi Kelas 11 SMA MA Halaman 24 Kurmer: Aktivitas 1.12, Bab 1. Menjelajah Sel
Jawaban:
NOMOR 1
Pembuatan manisan buah adalah proses yang melibatkan beberapa tahapan untuk mengawetkan buah-buahan dengan cara menghilangkan sebagian besar kandungan airnya dan menambahkan gula sebagai pengawet alami. Berikut adalah tahapan yang harus dilakukan saat pembuatan manisan buah:
1. Pemilihan Bahan:
Pilih buah-buahan yang matang, segar, dan berkualitas baik. Buah yang terlalu matang atau rusak sebaiknya dihindari karena dapat mempengaruhi kualitas akhir manisan.
2. Pengupasan dan Pembersihan:
Kupas kulit buah dan bersihkan dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida. Beberapa buah mungkin perlu diiris atau di potong-potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
3. Perendaman dalam Larutan Kapur:
Buah-buahan tertentu mungkin memiliki kandungan enzim atau zat yang dapat mempengaruhi tekstur dan warna manisan. Perendaman dalam larutan kapur (hidrat kalsium) membantu mencegah perubahan ini. Larutan kapur juga membantu menjaga kepadatan buah saat proses pengeringan.
4. Pengeringan atau Dehidrasi:
Setelah perendaman dalam larutan kapur, buah-buahan dikeringkan untuk menghilangkan sebagian besar kandungan airnya. Pengeringan dapat dilakukan dengan sinar matahari, oven, atau mesin pengering. Proses ini membantu menghentikan pertumbuhan mikroorganisme yang memerlukan air untuk berkembang biak.
