Network
BANJARNEGARAKU - Kenaikan harga daging sapi jelang Idul Adha selalu terjadi di tahun-tahun lalu. Setiap jelang Idul Adha berbagai cara diusahakan pemerintah untuk mengerem laju kenaikan harga daging sapi. Namun hukum ekonomi tetap berlaku, dimana permintaan bertambah sedangkan jumlah barang cenderung tetap maka harga pasti akan naik. Abang bakso akan berteriak merasa tercekik karena kenaikan ini. Tahun ini apakah akan naik lagi? Kita simak bersama.
Berikut beberapa cara cerdik Abang Bakso menyiasati apabila kenaikan harga daging sapi terjadi, supaya cuan tetap mengalir deras. Trik ini bisa diterapkan kapan saja saat ada kenaikan harga, tidak harus saat jelang hari raya Idul Adha saja.
Mencampur dengan daging ayam
Baca Juga: Kupat Pecel Paweden, Makanan Sehat 3 Generasi
Pada keadaan normal harga daging sapi berkisar Rp 120.000/kg sedangkan daging ayam pada kisaran Rp 45.000/kg. Menaikkan campuran daging ayam bisa mengerem harga bakso. Misalkan sebelumnya perbandingan daging sapi dan daging ayam 7:3, bisa dinaikkan hingga 1:1. Bahkan ada yang berani menaikkan 1:2. Masih tetap kenyal dan enak.
Devi Amelia (@deviamel) membagikan resep campuran bakso ini di aplikasi Cookpad. Bisa dicoba perbandingan yang pas sesuai harga dan rasa. "Resep kali ini bakso sapi campur ayam tapi rasanya kaya baso sapi aja" tulis Devi pada deskripsi resep.
Berikut resep Bakso buatan Devi
Bahan-bahan:
500 g daging ayam (freez 1 jam)
200 g daging sapi (freez 1 jam)
7 siung bawang putih
1 sdm bawang goreng
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt penyedap bubuk
2 btr telur
5 buah es batu
7 sdm munjung tapioka
Cara membuat:
Baca Juga: Resep Mudah Bikin Bakso Enak, Bisa Jadi Bisnis
Giling bahan-bahan kecuali tepung tapioka, sampai benar-benar halus. Daging sapi lebih sulit halus jadi digiling lebih lama.
Setelah halus, pindahkan ke wadah lain. Campurkan tapioka dengan menggunakan spatula, tes rasa jika kurang asin bisa tambahkan garam karena bakso rasanya kadang berkurang saat perebusan. Jadi usahakan rasa saat mentah asinnya kuat.
Sesudah tercampur rata, adonan simpan di kulkas sekira 30 menit. Boleh juga diskip kalau dirasa adonan masih cukup dinginnya.
Keluarkan dari freezer siap cetak. Saat cetak, pakai air yang sudah mendidih, kecilkan api kompor. Setelah daging giling habis dibentuk bulat, besarkan lagi api di kompor. Selamat mencoba.
Kelemahan teknik ini adalah jelang Idul Adha harga daging ayam cenderung ikut naik juga.
Mengeluarkan produk baru bakso daging ikan Lele
Alternatif siasat saat harga bahan baku daging sapi naik adalah membuat produk bakso yang tidak berasal dari daging sapi. Salah satu yang mungkin lebih murah adalah bakso ayam atau bakso ikan. Berikut dipaparkan resep membuat bakso dari daging Lele
Baca Juga: Banyak Khasiat dari Produk Ciptaan Allah, Apa Saja? Begini Penjelasan dr Zaidul Akbar
Dikutip PORTAL PASURUAN dari buku Resep Makanan Ikan Lele, ditulis Rusherlistyani terbitan 2017 berikut bahan dan cara memasak bakso ikan lele:
Bahan
- 10 kg lele segar
- 5 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 potong daun bawang
- 200 gram tepung terigu
- 400 gram tepung tapioka
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 bungkus penyedap rasa (masako)
- 2 butir telur ayam
- air es secukupnya
Cara membuat bakso ikan lele
- Siapkan ikan lele segar potong bagian kepalanya, lalu bersihkan isi perutnya. Selanjutnya pisahkan antara daging dan tulangnya.
- Campur daging ikan lele bersama dengan bawang merah, bawang putih, telur, garam, merica, masako serta air es secukupnya, dan kemudian blender sampai halus.
- Masukan ikan yang sudah di blender kedalam wadah, kemudian campurkan semua tepung sedikit demi sedikit sampai kalis.
- Rebus air yang telah diberi sedikit minyak, kemudian cetak bulat-bulat adonan ikan. Lalu rebus hingga bakso mengapung, kemudian tiriskan.
- Bakso ikan lele siap disajikan.
Baca Juga: Ini Tips Sai Aman untuk Jemaah Haji Berisiko Tinggi dan Lansia
Membuat produk dari bahan seafood
Jika tinggal di dekat pantai bahan seafood bisa jadi pengganti bakso sapi saat harga daging sapi naik jelang Idul Adha. Siti Rosyidah (@siti_rosyidah03) di Sidoarjo membagikan resep Bakso Seafood Korea di aplikasi Cookpad
Bahan:
1 Bungkus Bakso Ikan mix
2 sdm saos tomat
10 sdm saus pedas
3 sdm saus BBQ
Air secukupnya untuk kuah
½ sdm maizena
gula secukupnya
garam secukupnya
Penyedap
Wijen
Bumbu
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahanya. Lalu cuci bersih bakso ikan mixnya. Jika ukurannya terlalu besar bisa dipotong.
Haluskan bumbu
Dalam wajan didihkan air , masukkan bumbu halus. Tunggu sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan saus tomat, saus pedas, saus BBQ, gula, garam dan penyedap.
Masukan maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air
Tes rasa jika sudah pas rasanya masukkan aneka bakso ikan. Aduk-aduk sampai mendidih.
Menerima jasa pembuatan bakso
Kurangnya keahlian masyarakat dalam membuat bakso yang enak bisa jadi peluang Abang Bakso cerdik. Masyarakat yang memiliki daging tinggal menyerahkan daging dan mengambilnya kembali dalam bentuk siap dikonsumsi, lengkap dengan bahan penyerta baksonya. Kelengkapan bisa berupa kuah bakso, mie kuning, bihun, sayuran, tetelan, kecap, saus dan sambal.
Kenaikan harga daging sapi sudah bisa diperkirakan jauh hari. Maka dari itu Abang Bakso yang akalnya cerdik sudah mulai pasang promo paling tidak 2-4 minggu jelang Idul Adha untuk menjual produk baru. Sementara bakso sapinya bisa ditekan atau harganya dinaikkan.
Demikian akal cerdik abang bakso untuk tetap cuan di saat kenaikan harga daging sapi. *
