Satai Kempleng Ungaran, Daging Sapi atau Daging Kambing?

Kezia Lily (@cook_9831239) membagikan resep sate khas Ungaran empuk di aplikasi memasak cookpad. Selain daging yang dibungkus daun pepaya supaya empuk, Kezia yang berdomisili di Tanjung Pandan juga membagikan resep bumbunya. Bumbu kacang terdiri dari ketumbar sangrai, kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih, dan kacang tanah yang digoreng. 

Idul Adha sehat dengan masak tongseng tanpa santan

Tengkleng

Bahan utama Tengkleng menggunakan bagian tulang. Tulang yang biasa digunakan adalah tulang kaki. Selain tulang, tengkleng juga biasanya berisi organ seperti hati, babat, dan otak. 

Baca Juga: Resep Tongseng Sapi Enak Tidak Banyak untuk Sajian Idul Adha, Mudah Cara Membuatnya

Hidangan tengkleng diyakini berasal dari Solo dan dibuat pada masa kolonial saat pribumi hanya bisa mengkonsumsi kepala, kaki, tulang dengan sedikit daging yang tercemar dan jeroan. Berbekal bahan yang ada, masyarakat lokal pun berkreasi dan diolah menjadi tengkleng. 

Penampakan tengkleng mirip gulai dengan bumbu lebih encer. Di Jogja terdapat varian tengkleng gajah, pastinya bukan terbuat dari tulang gajah. Hanya porsinya saja yang besar jadi dijuluki seperti itu. 

Membuat Tengkleng supaya tidak terlalu tajam bau 'prengus' adalah dengan membuang air rebusan pertama dan kedua. Setelah itu baru tulang dan jeroan digoreng bersama bumbu. 

Realitanya