Network
BANJARNEGARAKU.COM - Duan kelor merupakan jenis tumbuhan yang mudah kita temui. Terlebih warga Banjarnegara yang memang letak geografisnya benyak tanaman – tanaman hijau di perkebunan pedesaan, sehingga untuk mencari daun kelor tidaklah sulit.
Namun, masih belum banyak yang mengetahui manfaat bagi kesehatan hanya dengan mengkonsumsi daun kelor, sehingga masih jarang ditemui aneka olahan daun kelor. Padahal, daun kelor memiliki antioksidan yang ada dalam kandungan daun kelor, antar lain vitamin C, beta karoten, quercetin, dan chlorogenic acid.
Manfaat daun kelor untuk kesehatan memang dipengaruhi oleh nutrisi yang terkandung di dalmmnya. Selain antioksidan, daun kelor juga mengandung vitamin dan mineral, antara lain Vitamin B6, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin A, zat besi, dan Magnesium.
Baca Juga: Menikmati Ronde Mak Pari Salatiga Tanpa Susah Parkir, Ini Caranya
Tidak hanya itu, satu mangkuk daun kelor (sekitar 21 gram) mengandung protein nabati, sebanyak 2 gram. Kita bisa mendapatkan manfaatnya dengan membuat daun kelor menjadi jamu, teh herbal, hingga suplemen. Ada pula yang menjadikannya bahan masakan.
Olahan masakan daun kelor yang umunya dijumpai adalah dibuat sop. Tetapi apakah cara memasaknya sudah benar, sehinga tidak mengurangi kadar vitamin dan kandungan antioksidan di dalam daun kelor tidak berubah?
Pada artikel kali ini akan membahas tentang cara mengolah daun kelor agar 1 mangkuk sop yang dimasak akan setara dengan 17 mangkuk susu, 25 mangkuk bayam, 17 mangkuk pisang, 2 mangkuk telur, dan 50 mangkuk sarden. Fantastis bukan?
Baca Juga: Gupak! Ratusan Warga Desa Sirkandi Banjarnegara Ikuti Parak Iwak, 2 Kuintal Ikan Lele Diperebutkan
Adapun cara mengolah daun kelor menurut tayangan video yang beredar di sosial media facebook reel yang juga diambil dari Instagram reel akun @andi_muhammad_taofik adalah sebagai berikut
Cara yang daun kelor benar adalah, masak air sampai mendidih, lalu matikan apinya. Setelah api dimatikan, baru masukan daun kelor ke dalam air mendidih tadi. Ingat ! hanya daunnya saja yang boleh dimasak, tidak boleh ada rantingnya apalagi pohonnya. Namun dapat daun kelor dapat dicampur gambas ataupun jagung.
Sebab pada ranting kelor terdapat antinutrien, yaitu zat yang mengganggu penyerapan nutrisi. Setelah daun kelor dimasukan ke dalam air mendidih, tutup pancinya, dan tunggu sampai hangat, baru dimakan. Agar sayur kelor terasa enak, bisa ditambahkan bumbu penyedap.
“Itulah mengapa, di Blora, selama 3 bulan anak stunting sudah naik tingginya 5 sampai 9 centi hanya dengan sayur kelor”, kata Ir.Ai Dudi Krisnadi
Adapun manfaat daun kelor untuk kesehatan adalah dapat menurunkan kadar gula dalam darah, menrunagi peradangan, menangkal radikal bebeas, menurunkan kadar kolesterol darah, mendukung kesehatan otak, mencegah kanker, meningkatkan produksi asi bagi ibu yang sedang menyusui, mengurangi gejala menopause, menjaga kesehatan kulit, meningkatkan daya ingat, menjaga kesehatan mata, dan tulang.
Demikianlan informasi tentang manfaat dan cara memasak daun kelor dengan benar agar tidak mengurangi kandungan yang terdapat dalam daun kelor itu.***
