Network
Rendang juga menjadi hidangan yang disajikan khusus saat Idul Fitri. Rendang juga menjadi salah satu dana bantuan yang diberikan Pemerintah Provinsi Sumatera Barat untuk memberikan bantuan pangan kepada korban bencana di daerah lain.
Hal ini pertama kali dilakukan saat gempa Pidie Jaya tahun 2016 di Aceh dan juga saat gempa Lombok tahun 2018.
Saat memasak daging pedas dengan kuah santan, jika dilihat dari kandungan cairan santannya, sebenarnya ada tiga tahap, dari kuah yang paling basah hingga kuah yang lebih kering: gulai-kalio-rendang.
9. Rendang Kering dan Rendang Basah
Menurut definisi ini, rendang sejati adalah yang kandungan cairannya paling rendah. Namun diketahui ada dua jenis rendang yaitu rendang kering dan rendang basah.
Rendang kering adalah tradisi masakan khas Minang. Rendang ini dimasak selama beberapa jam hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna. Rendang kering cocok untuk acara khusus seperti upacara adat, jamuan makan atau penyambutan tamu terhormat. Rendang kering biasanya berwarna lebih gelap, agak coklat tua.
Rendang basah atau lebih tepatnya disebut kalio merupakan rendang yang dimasak lebih pendek yang santannya belum benar-benar kering dan hanya bertahan kurang dari seminggu di suhu ruangan. Rendang basah berwarna coklat keemasan muda dan warnanya lebih terang. Rendang juga terkenal di negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura.
