Network
Cara membuat peuyeum Bandung adalah dengan menyiapkan bahan dasar singkong, air, dan ragi.
Baca Juga: Pokmas D'kuwondogiri Silaturahmi ke Dalang Kondang Ki Haryo Entus Susmono di Tegal, Ini yang Dibahas
Penjual peuyem Bandung sekarang mudah ditemukan di banyak lokasi di pulau Jawa. Bedanya dengan tape, peyeum Bandung cenderung kering. Fermentasinya dengan cara digantung dan dianginkan pada ruang tertentu.
4. Tauco dari Cianjur
Tauco merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional berbahan baku dari kedelai. Proses pembuatan tauco melalui tahap fermentasi garam yang melibatkan Bakteri Asam Laktat (BAL).
Tauco yang bahannya dari kacang kedelai merupakan makanan khas Cianjur dan dapat dijadikan makanan variatif seperti geco, sambal, tauco atau pecel tauco. Mudah didapat di kota Cianjur dan dijadikan oleh-oleh bagi masyarakat luar kota Cianjur yang singgah di Cianjur.
Tauco masih mengandung bakteri prebiotik selama tidak melewati proses pemasakan.
Makanan fermentasi lain yang banyak mengandung prebiotik tapi tidak berasal dari Nusantara antara lain kimchi, kombucha, kefir, yoghurt, dan miso.
