4 Makanan Fermentasi Asli Indonesia, Tempe Termasuk Nggak Ya...

2. Tape Ketan

Tape ketan adalah produk olahan melalui proses fermentasi pada bahan pangan dengan kandungan karbohidrat, dalam hal ini beras ketan (Oryza sativa var. glutinosa).

Tape ketan hitam yang rasanya manis segar ini suka disajikan pada acara hajatan, seperti pernikahan, sunatan, atau hajatan lainnya.

Secara historis, tape ketan berasal dari daerah Kuningan, Jawa Barat, seperti dikutip dari laman IndonesiaKaya. Namun kudapan yang juga dikenal sebagai tape pulut ini pada akhirnya menyebar dan banyak dikonsumsi, khususnya bagi penduduk Pulau Jawa.

Baca Juga: Rini Geboy Ketua Jaket Prihatin, Dengan Bertambahnya Janda Baru di Banjarnegara Capai 1000 Lebih...

Selain beras ketan, ragi jadi bahan campuran untuk membantu proses fermentasi dalam pembuatan tape ketan. Ragi adalah campuran beberapa mikroorganisme, terutama jamur seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.

3. Peuyeum Bandung Jawa Barat

Peuyeum Bandung Jawa Barat merupakan olahan singkong yang difermentasi dan memiliki cita rasa yang khas. Cukup mudah untuk membuat dan mengolah peuyeum Bandung.

pixabay.com/peuyeum bandung