Network
Minyak makan merah memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi, seperti asam lemak bebas, karotenoid, dan zat lainnya. Minyak goreng biasa memiliki kandungan nutrisi yang lebih rendah karena melalui proses pemurnian lanjutan.
Dari cara pembuatan, minyak makan merah dibuat dari ekstrak buah kelapa sawit tanpa proses pemurnian lanjutan. Sementara minyak goreng biasa melalui proses pemurnian lanjutan, termasuk pengolahan kimia atau alkali dan/atau pengolahan fisik.
Baca Juga: Tahukah Kamu? Ternyata Ada Negara dengan Durasi Puasa Terlama, Simak Daftar Negara Berikut Ini...
Pada segi penampakan, minyak makan merah terlihat lebih keruh dibanding minyak goreng biasa. Minyak goreng alami memiliki rona merah karena tingkat pigmen beta-karotennya. Namun, minyak goreng kehilangan beta-karoten setelah proses pemurnian dan menjadi kuning bening seperti minyak nabati.
Karotenoid merupakan senyawa kimia yang memberi warna alami pada buah dan sayuran. Senyawa ini masuk dalam keluarga antioksidan yang bisa melindungi manusia dari jenis risiko penyakit dan meningkatkan sistem kekebalan dalam tubuh.
Jika dibandingkan dengan minyak sawit pada umumnya, minyak merah mengandung 50% asam lemak jenuh, 40% asam lemak tak jenuh, dan 10% asam lemak jenuh ganda.
Baca Juga: Anak TK di Banjarnegara Terima Pendidikan Tertib Lalu Lintas, Ini Selengkapnya
Bahkan, nutrisi yang dimiliki minyak sawit merah menjadikannya sebagai salah satu minyak paling bergizi dan sumber karoten alami terkaya, seperti alfa-karoten, beta-karoten, dan likopen.
Kekayaan nutrisi inilah yang membuat pemerintah ingin mempopulerkan minyak makan sawit merah sebagai salah satu minyak makan yang bisa mengurangi stunting (tumbuh kerdil).
Selain warna merahnya, karakteristik minyak merah yaitu bau yang menyengat. Tanpa pengolahan apapun, pemanfaatan minyak ini sangat terbatas untuk kegiatan di dapur.
