Network
/photo/2023/07/21/1521611179.jpg)
BANJARNEGARAKU.COM - Kalian tau Serabi? Atau kadang disebut srabi atau surabi, jajanan satu ini menjadi makanan ringan khas yang selalu jadi klangenan.
Serabi merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar (khas) yang berasal dari Indonesia, di Banjarnegara sendiri, sangat banyak pedagang yang menjajakan serabinya, dengan aneka varian dan racikan khas masing-masing.
Serabi serupa dengan pancake namun terbuat dari tepung beras (bukan tepung terigu) dan diberi kuah cair yang manis (biasanya dari gula kelapa).
Baca Juga: Jangan Viral! 8 Tempat Wisata Banjarnegara Gratis Bukan buat Turis
Kuah ini bervariasi menurut daerah di Indonesia, bahkan dewasa ini banyak serabi yang kaya akan rasa dan selera sesuai inovasi atau yang disebut dengan topping.
Tak jauh dari pusat Kota Banjarnegara, ada salah satu pedagang serabi yang membuat serabi dengan aneka varian topping, pembeli bisa memilih serabi original asin maupun original manis dengan gula jawa, atau topping cokelat maupun dengan tambahan telor.
Lokasinya ada di perempatan Buntil atau sebelah barat Alun-alun Banjarnegara, kalau dari pertigaan lucky optik maju terus ke arah utara, tepat di perempatan bangjo (Buntil) timur perempatan sebelah utara, sebelum RSUD Banjarnegara.
Baca Juga: 5758 Motor Susukan, Bengkel Spesialis Setting Motor Matic dan Injeksi di Banjarnegara
Penasaran? Pada artikel ini telah kita rangkum testimoni dari para pelanggan dan pedagang serabi perempatan buntil Banjarnegara, simak selengkapnya.
Diungkapkan, pelanggan serabi ayu perempatan buntil, Wisnu Owner Tenda Biru Tamkot kepada banjarnegaraku.com, jika dirinya berlangganan serabi tersebut sejak awal tahun 2023.
"Sejak awal tahun 2023 ini sudah langganan serabi di perempatan buntil, saya suka pesan serabi dengan campuran telor, selain itu pembeli juga bisa pesen pake topping coklat, atau yang original," ungkapnya.
Ia menuturkan, kesehariannya serabi perempatan buntil ini buka sekitar pukul 5.00 wib sampai pukul 07.30 wib.
Baca Juga: Kelompok Hacker Korea Utara Bobol Perusahaan Teknologi AS untuk Mencuri Crypto
"Kita biasanya pesen dulu, request by WA biar tidak kehabisan, baru kita datang, untuk harga yang biasa kita beli, serabi telur Rp 3.500 (2 biji), kalau untuk serabi original Rp 3.000 (2 biji), dan Coklat Rp 2.000 per biji," tambahnya.
Pelanggan lainnya yakni Owner Kopi Braja, Kang Anto, saat ditanya banjarnegaraku.com mengenai serabi perempatan buntil, justru langsung memberikan branding yang menarik.
"Serabi Ayu Banjarnegara," ungkap Kang Anto.
Bisa jadi karena yang menjajakan gadis-gadis Ayu maka branding Serabinya adalah Serabi Ayu Banjarnegara, kuliner pendamping bagi Dawet Ayu Banjarnegara yang sudah viral mendunia.
Dua Wanita Cantik, Penjual Serabi Perempatan Buntil 'Serabi Ayu Banjarnegara'
Ditangan dua orang wanita inspiratif, serabi perempatan buntil Banjarnegara ini diracik dengan aneka varian topping untuk menawarkan perbedaan dari pedagang serabi lainnya.
Agesta Indah Puspitasari dan
Kesuma Tri Widya Astuti, keduanya berjualan serabi di perempatan buntil Banjarnegara sejak Desember 2022.
Keduanya tinggal tak jauh dari tempatnya berjualan, setiap pagi mempersiapkan dagangannya, berjualan di perempatan buntil, Banjarnegara.
"Untuk persiapan mulai dari adonan, dan membawa alat-alat dilakukan berdua, cuma dibantu untuk pemasangan kompor oleh bapak," terang keduanya.
Baca Juga: Microsoft Tawarkan Beberapa Produk Keamanan Gratis, Respons Positif atas Kritik Pengguna
Menggunakan tunggku modern, modifikasi kompor gas, dengan enam tungku sekaligus, dengan kualitas rasa yang terjamin, serabi ini menggunakan wajan atau panci kecil yang terbuat dari tanah liat, yang bisa semakin menambah cita rasa khas serabi perempatan buntil Banjarnegara.
Serabi merupakan salah satu jajan pasar yang cukup exist sampai sekarang ini memang sungguh sangat nikmat, dengan berbahan dasar tepung beras dan kelapa parut.
"Kalau kami sendiri jualan serabi baru mulai bulan Desember 2022, serabi di perempatan buntil sendiri sudah dari tahun 1960'an sejak nenek saya, nenek saya berjualan kurang lebih selama 30 tahun, lalu dilanjutkan oleh ibu selama 20 tahun," jelasnya kepada banjarnegaraku.com.
Baca Juga: Hari Pasaran Jawa, Weton atau Neptu, Ini Kata Suhu Padepokan Carang Seket
"Usaha serabi ini sempat berhenti jualan selama 5 tahun, baru pada tahun 2016 kakak saya menggatikan meneruskan kurang lebih selama 3 tahun, paska pandemi covid-19 dengan segala larangan, lalu kami mencoba memulai berjualan serabi kembali pada bulan Desember 2022 hingga sekarang," menambahkan.
Untuk varian serabi yang dijual kedua wanita cantik ini, ada 4 varian rasa yaitu original asin, original manis, telur, dan coklat, dengan harga serabi mulai dari Rp 1.250 hingga Rp 2.000, dengan rincian harga:
Serabi original asin Rp 1.250, serabi original manis Rp 1.500, serabi telur Rp 1.750, serabi coklat Rp 2.000.
Serabi di perempatan buntil Banjarnegara ini buka setiap hari Selasa hingga Minggu, mulai pukul 05.00 wib hingga pukul 07.30 wib.
"Kita buka setiap hari kecuali hari Senin, khusus hari Senin kita libur, mulai jualan sehabis subuh, kurang lebih jam 5 sampai sehabisnya, biasanya jam 7.30 sudah habis," ungkapnya.
Saat ditanya banjarnegaraku.com, kenapa terinspirasi berjualan serabi di perempatan buntil, keduanya mengungkapkan rasa syukurnya.
"Alhamdulillah karena sebelumnya banyak peminat serabi dan sudah tidak berjualan lama, jadi kami mencoba untuk meneruskannya," pungkasnya.
Perbedaan Serabi Khas Banjarnegara dengan Serabi dari daerah lain
Sebagai tambahan informasi, Serabi khas Banjarnegara ini mirip dengan serabi Jakarta hanya bedanya sirup gula jawa diguyur di permukaan serabi saat proses memasak. Serabi khas Banjarnegara ini tidak memakai saus kinca seperti serabi Bandung.
Serabi di Banjarnegara terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air dan parutan kelapa. Dimasak diatas tungku kecil dengan wajan yang terbuat dari tanah liat, tutup wajan kecil juga terbuat dari tembikar.
Wajan dioles sedikit minyak supaya serabi matang yang terbentuk mudah dilepas dari wajan tanah. Saat serabi (bahasa lokal menyebutnya sebagai srabi) setengah matang, dituangkan toping yang diinginkan. Lalu serabi ditutup kembali hingga adonan tepung matang sempurna.
Sesudah matang, serabi akan dikerok dari wajan tanah. Lalu didinginkan sebentar di rak bambu sebelum dibungkus.
Nah jika kalian penasaran, jika berkunjung di Banjarnegara, kalian bisa menikmatinya di pagi hari, pedagang serabi di Banjarnegara biasanya berjualan ketika pagi, dengan harga yang relatif sangat murah.***
